Impact de la consommation de fractions de matieres grasses laitieres modifiees, ayant des points de fusion differents, sur la reponse lipidique du cochon d'Inde (French and English text)

L'objectif de l'étude est d'évaluer les effets de la consommation de matière grasse laitière régulière, de 3 fractions de matières grasses laitières modifiées ayant des points de fusion élevé (HMF), moyen (MMF) ou faible (LMF) et d'un mélange de corps gras semblable à celui d'une margarine non-hydrogénée (MA) sur la lipémie du cochon d'Inde. Après 28 jours de régime, le cholestérol des LDL mesuré à jeun est supérieur chez les animaux LMF et inférieur chez ceux HMF et MA (P < 0,05). En phase postprandiale, la fraction HMF induit une plus faible teneur des concentrations triglycéridémiques 1,5 h après le repas comparativement aux régimes MA et LNIF (P < 0,05). Par ailleurs, le contenu lipidique des fèces est supérieur dans le groupe HMF et plus faible dans ceux MA et LMF (P < 0,05), ce qui suggère que des matières grasses laitières modifiées, ayant des points de fusion variables, peuvent affecter la réponse lipidique à jeun et postprandiale, en partie en modifiant l'absorption lipidique intestinale.