| Les bacteriophages de Streptococcus thermophilus sont l'une des principales causes d'inhibition de la fermentation du lait lors de la production de yogourt et de certains types de fromages. Cette problematique associee aux phages de S. thermophilus est encore tres presente dans l'industrie laitiere moderne et il est donc important de developper des strategies innovatrices pour controler ces virus. Pour ce faire, il est essentiel d'etudier ces phages en detail et ce, a plusieurs niveaux. Dans cette these, trois proteines structurales (ORF15, ORF17 et ORF18) du phage virulent DT1 de type-cos, impliquees dans les processus d'adsorption et de reconnaissance de l'hote, ont ete identifiees. Ensuite, le genome complet du phage virulent 2972 de type-pac a ete sequence et des analyses comparatives avec les autres genomes de phages de S. thermophilus disponibles ont mis en evidence des caracteristiques uniques de certaines proteines du phage 2972 ainsi que des generalites sur les phages de S. thermophilus. Finalement, l'expression globale des genes des phages DT1 et 2972 durant le processus d'infection a ete analysee a l'aide des puces a ADN. |
