| Les puroindolines (pin) sont des proteines extraites de la farine de ble et qui existent sous deux isoformes, soit la pin- a et la pin-b. Dans le cadre de cette etude, seul l'isoforme-a a ete analysee. Malgre certaines evidences experimentales prouvant que l'existence des proprietes antimicrobiennes et interfaciales de la puroindoline est reliee a son interaction avec les phospholipides, il reste tout de meme de nombreuses interrogations quant au type de liaisons existant entre ces deux constituants membranaires. Ainsi, de maniere a mieux comprendre ces proprietes, nous avons etudie l'interaction entre la pin-a et le DPPG, un phospholipide frequemment rencontre dans les membranes cellulaires. L'etude a d'abord ete menee avec des films de Langmuir-Blodgett par spectroscopie infrarouge a reflexion totale attenuee (ATR) polarisee. Cette methode nous a entre autre permis de determiner les changements d'orientation dans les chaines acyle du phospholipide survenant suite a cette interaction. De plus, la microscopie a l'angle de Brewster (BAM) ainsi que la spectroscopie infrarouge de reflexion-absorption avec modulation de la polarisation (PM-IRRAS) ont ete utilisees dans le but de faire des analyses in situ des membranes modeles. La premiere technique nous a permis de mettre en evidence une difference importante dans la morphologie des films de complexes prepares avec deux methodes differentes, qui seront d'ailleurs decrites dans le present memoire. Enfin, le PM-IRRAS nous a permis d'observer l'orientation par rapport a la surface de l'eau des molecules de lipides et de proteines dans les membranes modeles. |
