Detection d'Escherichia coli O157:H7 et ses toxines par differentes techniques alimentaires et environnementales (French text)

Depuis 1982, Escherichia coli O157:H7 a été associé à des c d'intoxication alimentaire. Plus récemment, l'eau potable s'est avérée être source de plusieurs intoxications. Les symptômes peuvent évoluer diarrhées jusqu'à des colites hémorragiques. Des complications peuve aussi entraîner le syndrome hémolytique et urémique qui est la principe cause d insuffisance rénale chez les jeunes enfants. La détection rapide de, pathogène dans l'alimentation pourrait permettre une diminution des c, d'intoxication. Différentes méthodes ont donc été testées pour détermin celles qui étaient plus fiables et plus rapides. Les milieux de culture, chromatographie liquide haute performance et la réaction en chaîne de polymérase sont des moyens qui ont été utilisés pour détecter Escherichia coli O157:H7 ou ses toxines dans différents aliments susceptibles d'ét contaminés par ce pathogène. La détection à l'aide de milieux de cultu: s'est révélée être une méthode beaucoup plus longue que les deux autres. I plus, seulement les microorganismes vivants étaient détectés. Pour les det autres méthodes, le temps de l'analyse est beaucoup plus court ce q permettrait d'éviter plusieurs cas dintoxication. Par contre, certain modifications devraient être apportées pour augmenter leur précision.